Schon bevor er Markus kennengelernt hat, war Jan leidenschaftlicher Koch. Inspiriert durch die bodenständige und regional-frische Küche seiner Mutter und Oma trieb ihn der Wusch, dies in einem Restaurant umzusetzen. Die Idee, gemeinsam mit Markus ein eigenes Restaurant aufzumachen, hat ihn von Anfang an begeistert.